SERVICES BAKER CRAFT LAB

RECONVERSION EN BOULANGERIE ARTISANALE

Baker Craft Lab conseille et accompagne les professionnels en reconversion qui viennent d’un tout autre univers et qui se lancent dans l’aventure d’une activité de boulangerie artisanale, qu’elle soit conventionnelle (boulangerie créative, traditionnelle, pâtisserie et snacking boulanger…) ou alternative (biologique, paysanne, à l’ancienne, au levain naturel, aux farines de blés anciens…). Conscient des difficultés rencontrées au démarrage, surtout quand on ne vient pas du métier, Baker Craft Lab accompagne les artisans boulangers diplômés (titulaires d’un CAP ou équivalent) qui viennent de créer leur micro-entreprise (Auto-Entrepreneur, EI, EIRL) ou leur société (SARL, EURL, SASU…). Baker Craft Lab les accompagne dans le lancement de leur activité :

• Démarches bancaires et administratives : assistance à la présentation du projet d’installation, à la rédaction du business plan (parcours, profil, concept, potentiel, prévisionnel…), à la réalisation de l’étude de marché, à la demande de prêts et de subventions, aux déclarations administratives…
• Grandes orientations techniques et marketing : accompagnement sur le positionnement du concept, la gamme de produits, la sélection des équipements, l’arbitrage entre neuf et occasion, le choix des énergies, la puissance de raccordement (compteur bleu/jaune – monophasé/triphasé), l’identification des fournisseurs et des partenaires techniques, l’organisation ergonomique du fournil, l’arbitrage des surfaces (vente, production, réserves, bureau…), le confort de travail (air, lumière, déplacements…), les zones de production (cuisson, froid/fermentation, mécanisation…), la marche en avant…
• Mise en conformité des locaux et procédés : déclaration sanitaire, plan de maîtrise sanitaire, bonnes pratiques d’hygiène, traçabilité, sécurité et confort du personnel, qualité de vie au travail, accessibilité PMR, enseigne, étiquetage, information des consommateurs…

Baker Craft Lab est aussi un facilitateur de contacts. Il peut mettre en place des collaborations extérieures selon les nécessités du projet (boulanger expert en reconversion, consultant spécialisé en pilotage d’entreprise, formateur spécialisé en dynamisation des ventes…) et engager des partenariats professionnels (revendeurs-installateurs, fabricants, meuniers, distributeurs…).

NB : Baker Craft Lab n’intervient pas sur le droit commercial (fonds de commerce, bail), le financement, la gestion, la comptabilité, le management ou la vente, mais il peut vous orienter vers des experts de ces domaines (consultants, formateurs, centres de ressources…).

STARTUPS DU SECTEUR DE LA BOULANGERIE ARTISANALE

Baker Craft Lab conseille et accompagne les jeunes sociétés innovantes de l’univers de la biotech, de la food tech ou du digital qui veulent développer :

• une offre d’ingrédients innovante qui apporte une valeur ajoutée sur le goût, la santé, la praticité, la performance technique, l’impact climatique…
• une solution digitale appliquée à l’univers de la boulangerie (production, vente, hygiène, stocks…)
• un équipement innovant appliqué à la boulangerie-pâtisserie

Baker Craft Lab est aussi un facilitateur de contacts. Baker Craft Lab peut mettre en place des collaborations extérieures selon les nécessités du projet (meunier, fabricant, distributeur, boulanger d’essais, consultant en innovation et R&D, agence de conseil RSE…).

MEUNIERS & FABRICANTS EN BOULANGERIE-PÂTISSERIE

Baker Craft Lab conseille et accompagne les meuniers, fabricants et distributeurs (équipements, ingrédients, logiciels, solutions techniques…) qui veulent :

• améliorer l’impact de leur communication BtoB et corporate
• consolider l’identité et l’image de leur entreprise (notoriété, crédibilité, responsabilité…)
• consolider l’image de leurs marques et produits (goût, santé, authenticité, modernité…)
• sécuriser le lancement ou le positionnement d’un nouveau produit sur le marché

Baker Craft Lab est en mesure d’opérer une veille ciblée (technologique, marketing, règlementaire…) ou une recherche d’informations fiables (publications de recherche, études médicales et nutritionnelles, salons professionnels, sites web…). Il produit des contenus personnalisés adaptés aux supports du client (print, web, réseaux).