EXEMPLES DE MISSIONS TYPES
PROCESS & ÉQUIPEMENTS DE PRODUCTION
- Analyser les coûts de revient des produits
- Investir dans un équipement plus productif et qualitatif
- Trouver une fournisseur d’énergie bon marché et bas carbone
- Effectuer une demande d’aide à l’achat de matériel
- Rédiger des fiches techniques (production)
- Mettre en place un logiciel d’optimisation des recettes
- Améliorer l’organisation du fournil
- Sélectionner des prestataires et matériaux conformes à la réglementation pour la pose des revêtements de sol et de murs
- Développer un levain chef maison en fermenteur
- Maîtriser les fermentations lactiques/acétiques
- Développer une technique innovante de fermentation ou de panification
- Développer une nouvelle gamme de restauration boulangère
- Rédiger un cahier des charges fournisseurs
HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRES
- Améliorer les bonnes pratiques d’hygiène
- Améliorer la conservation des denrées alimentaires
- Mettre les locaux en conformité avec la règlementation hygiène
- Sélectionner les revêtements de sol conformes aux recommandations techniques
- Mettre en place un plan anti-nuisibles (insectes, rongeurs)
- Mettre en place un plan de nettoyage/désinfection
- Rédiger un Plan de Maîtrise Sanitaire conforme à la réglementation
- Mettre en place un logiciel de suivi HACCP
- Mettre en place un dispositif de contrôle des températures
- Mettre en place un outil de traçabilité des allergènes
- Développer des formations sur-mesure en hygiène alimentaire pour les collaborateurs
- Collaborer avec un laboratoire d’analyses microbiologiques
- Mettre en place une procédure de contrôle des marchandises à réception
COMMUNICATION & MARKETING
- Rédiger un business plan impactant
- Réaliser une étude de marché pour votre business plan
- Etablir une veille marketing des tendances en boulangerie
- Créer des étiquettes réglementaires pour des produits pré-emballés
- Gérer la déclaration obligatoire des allergènes
- Mettre en conformité les dénominations des pains
- Déposer et protéger votre marque d’enseigne ou de produit
- Développer des packagings avec une agence
- Optimiser votre communication grand public sur le web
- Créer des vidéos impactantes pour les réseaux sociaux
- Elaborer une stratégie éditoriale pour les réseaux sociaux
- Rédiger un storytelling pour vos supports de communication
- Rédiger des fiches produits (pains) avec argumentaire de vente
- Communiquer avec la presse locale
- Réaliser des photos de qualité de vos produits
RESPONSABILITÉ SOCIALE & ENVIRONNEMENTALE
- Entrer dans une démarche RSE certifiée (Engagé RSE, Lucie)
- Etudier la faisabilité d’une transition vers une énergie bas carbone (bio-énergie)
- Elaborer un document unique d’évaluation des risques professionnels
- Améliorer l’ergonomie des postes de travail
- Diminuer l’émission de poussières de farines au fournil
- Mettre les locaux en conformité avec le Code du travail
- Mettre au point une recette de pain à base de farines sans gluten
- Faire analyser les farines d’un meunier-paysan local
- S’approvisionner auprès d’une ferme locale
- Préparer la certification Agriculture Biologique sur les procédés
- Améliorer le confort digestif des pains
- Créer un pain de haute valeur nutritionnelle
- Baisser la dose de sel dans le pain
- Incorporer des graines, légumes et légumineuses dans les pains
