UN COLLABORATEUR FREELANCE EMBARQUÉ POUR SOUTENIR VOS PROJETS D’INNOVATION ET DE DÉVELOPPEMENT TECHNIQUE, MARKETING ET RÈGLEMENTAIRE
RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT ✧ PROCESS & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
MARKETING ARTISANAL ✧ RÉDACTION & COMMUNICATION
LE SERVICE BAKER CRAFT LAB
Avec Baker Craft Lab, Armand Tandeau accompagne les artisans boulangers dans leurs projets d’innovation et de développement technique, marketing et règlementaire. Il effectue des interventions ciblées sur des projets bien délimités (hygiène, sécurité, équipements, ingrédients, procédés, communication…) dans l’objectif de soutenir et de sécuriser la croissance des entreprises artisanales. Il conseille également les professionnels de la communication et du marketing (meuniers, fabricants, éditeurs de logiciels, startups food-tech…) dont les produits et solutions sont adressés aux boulangers.
Armand Tandeau intervient en tant que collaborateur « embarqué » sous le statut auto-entrepreneur et en mode hybride (télétravail et/ou sur site). Armand Tandeau s’adapte à votre réalité, à vos équipes et à vos habitudes de travail et vous apporte des réponses opérationnelles, cohérentes avec votre identité artisanale. Armand Tandeau n’est ni boulanger, ni pâtissier, mais il dispose d’une expertise scientifique, technique et marketing qui vient compléter vos compétences internes et nourrir votre créativité.
Journaliste consultant pour le magazine La Toque (presse spécialisée leader en boulangerie artisanale) depuis plus de 15 ans, Armand Tandeau a développé une expertise sectorielle pointue et une connaissance approfondie du marché. Diplômé en biochimie et microbiologie (DEA, Maîtrise), avec plus de 25 ans d’expériences variées dans les domaines de la recherche (veille technologique), de la formation (BTS diététique), du conseil (marketing et communication) et de la presse professionnelle (boulangerie), Armand Tandeau vous apporte un regard élargi et des solutions opérationnelles.
LE RÉSEAU BAKER CRAFT LAB
Baker Craft Lab est en relation avec un large réseau professionnel de fabricants d’équipements, de meuniers, d’installateurs, d’éditeurs de logiciels et d’applications… Armand Tandeau entretient également des contacts avec des professionnels indépendants : formateurs en boulangerie, consultants experts en gestion, RH, vente…. Il peut établir des passerelles avec des meuniers, agences (communication, packaging, relation presse…), écoles de boulangerie, organisations professionnelles, organismes financeurs, etc. En veille permanente, il suit de près les grandes tendances du marché via les salons de la profession, les études nationales sur le pain ou encore les analyses des observatoires spécialisés en food service. Armand Tandeau peut ainsi intervenir en tant qu’expert marché auprès des financeurs et partenaires de votre projet.
LES DOMAINES D’INTERVENTION
RECHERCHE & DÉVELOPPEMENT
FERMENTATIONS & PANIFICATION
BIOLOGIE DES LEVURES & LEVAINS
BIOCHIMIE DES FARINES & INGRÉDIENTS
CONSERVATION ALIMENTAIRE
NUTRITION & SANTÉ
GOÛT & TEXTURE
PROCESS & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
ÉQUIPEMENTS & PROCÉDÉS
INNOVATION DE PROCÉDÉS
QUALITÉ & RENTABILITÉ DES PROCÉDÉS
ERGONOMIE & SÉCURITÉ AU TRAVAIL
TRAÇABILITÉ & HYGIÈNE ALIMENTAIRES
PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
MARKETING ARTISANAL
VEILLE TECHNOLOGIQUE & MARKETING
ÉTUDES & TENDANCES DE MARCHÉ
INNOVATION DE PRODUITS
DROIT & MARKETING ALIMENTAIRE
CERTIFICATIONS BIO & DURABLES
RESPONSABILITÉ SOCIALE & ENVIRONNEMENTALE
RÉDACTION & COMMUNICATION
RÉDACTION TECHNIQUE & COMMERCIALE
RÉDACTION DE BUSINESS PLAN
IDENTITÉ DE MARQUE & STORYTELLING
COMMUNICATION WEB & PRINT
RELATIONS PRESSE
PHOTOGRAPHIE & PRODUCTION VIDÉO
UN ACCOMPAGNEMENT SUR-MESURE
Caractéristiques d’une mission
- Un projet clair et des objectifs précisés
- Une durée déterminée (de quelques heures à plusieurs semaines)
- Des points intermédiaires réguliers (par visio ou téléphone)
- Des interventions sur site (dans vos locaux) ou à distance (en télétravail) selon les besoins du projet
- Une tarification claire, à l’heure ou à la journée voire sur abonnement (selon le projet)
Déroulement d’une mission
- Echange initial
- Emission d’une proposition avec devis
- Acceptation de la proposition et signature du devis
- Analyse approfondie de la situation
- Mise en place de partenaires éventuels (selon les besoins du projet)
- Réalisation effective de la mission
- Transmission des livrables (mémentos, outils, fiches…)
- Evaluation des résultats
- Emission d’une facture
- Paiement
Collaboration
- Collaboration en direct ou via la plateforme de freelances Malt
- Démarrage après signature du devis
- Facturation par note d’honoraires
- TVA 20% applicable
- Remboursement des frais de mission par note de débours (avec factures originales)
- Baker Craft Lab est un service développé par Armand Tandeau de Marsac, Entreprise Individuelle (Auto-Entrepreneur)
- Justificatifs URSSAF et INSEE sur demande
RECONVERSION & PRIMOACCESSION
Baker Craft Lab accompagne les jeunes artisans et les professionnels en reconversion qui se lancent dans l’aventure d’une création d’entreprise. Conscient des difficultés rencontrées au démarrage d’une activité, Baker Craft Lab vous accompagne dans la rédaction et la mise en forme de votre business plan, de vos dossiers de financement, de votre étude de marché… mais aussi dans le positionnement de votre offre, le choix de vos équipements, la recherche de partenaires, la règlementation technique (hygiène, sécurité, étiquetage, dénominations des produits, labels…), la stratégie de communication, etc.
INNOVATION DURABLE
Baker Craft Lab accompagne les artisans boulangers créatifs qui veulent développer une offre particulièrement novatrice (par ex. avec des farines particulières, des ingrédients santé originaux ou des ferments très spécifiques) ou qui veulent consolider leurs engagements durables (par ex. avec une démarche RSE ou une certification sur les procédés de panification). Baker Craft Lab peut aussi mettre en place des collaborations tripartites (boulanger conseil, agence spécialisée, organismes certificateurs…) selon les nécessités du projet.
BOULANGERIES EN DIFFICULTÉ
Baker Craft Lab accompagne les artisans boulangers en difficulté pour raisons économiques, sanitaires (suite à une fermeture administrative par ex.) ou personnelles. Baker Craft Lab peut intervenir sur l’ensemble de l’offre (repositionnement des produits), de la production (locaux, procédures d’hygiène, procédés, équipements, contrats énergies, coûts de production…) et de la communication (image de marque, relation clients, réseaux sociaux…), éventuellement avec des experts (comptabilité, pilotage, panification…).